匠心传非遗！阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆开馆

秋天的阳澄湖，正是食蟹的黄金季。9月16日，阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆在阳澄湖畔正式开馆，旨在将当地特色蟹文化与非遗文化相融合，进一步传承和弘扬阳澄湖大闸蟹制作这一项苏州市非物质文化遗产。

大闸蟹制作技艺非遗传承展示馆位于苏州市相城区度假区（阳澄湖镇）清水村，占地1500平方米，主要由非遗传承馆、学术交流区、非遗实践区三部分组成。2021年“苏州阳澄湖大闸蟹蟹宴制作技艺”项目入围相城区第八批非物质文化遗产名录，2023年入围苏州市非物质文化遗产名录，该传承展示馆则是对该非遗项目的一个全面展示。

活动上介绍，阳澄湖大闸蟹蟹宴是以阳澄湖大闸蟹为原材料，将蟹进行无限细分，蟹钳、蟹膏、蟹黄、蟹腿、蟹肉、蟹壳，各尽其用，通过蒸、煮、煎、炸等精细化的烹饪手法将一道道蟹馔如同艺术品一般登上餐桌。

传承展示馆内通过全息互动投影、文字记载、视频展示、实物等形式对非遗文化进行展示，现场还设有非遗小课堂，由非遗传承人为客人路演、讲解蟹文化及烹饪技艺，还会现场教学烹饪技艺，让体验者近距离感受非遗文化魅力。

非遗传承馆开馆仪式上，苏州大学应用技术学院、苏州旅游与财经高等职业技术学校、江苏省苏州技师学院与苏州闲事文旅发展有限公司进行了合作签约。签约单位将进一步深化校企合作，整合学校教育资源和闲事文旅旗下雅苑·闲事、鱼米之乡十八灶、本未餐厅的产品资源，传承和创新蟹宴非遗技艺，彰显“苏式生活”的精致典雅。活动中，张子平大师工作室、蟹文化美食研发示范基地授牌。

近年来，度假区（阳澄湖镇）坚持非遗保护、传承、创新、发展并举，注重非物质文化遗产的互动体验与活态传承保护，努力让非遗“活起来”。阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆，通过“非遗+体验”模式，将非遗融进生活，满足游客“吃非遗”“玩非遗”“赏非遗”“学非遗”“购非遗”的需求，实现“见人、见物、见生活”的“活态传承”。阳澄湖大闸蟹制作技艺非遗传承馆的建成将更好地将阳澄湖大闸蟹制作技艺传承和弘扬，也将为游客提供一个从美食的角度充分体验非遗文化魅力的去处。

扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 王菲