冬日火锅外卖消费数据：95后偏爱一人食火锅

隆冬时节，大面积雨雪天气突袭各地。在“速冻”天气里，宅在家中点一份热气腾腾的火锅外卖，成为许多年轻人的新选择。近日，美团外卖发布的“冬日火锅外卖数据”显示，自12月以来，火锅外卖品类的点单量持续攀升，线上售卖火锅外卖的商家数同比去年增长24%，“一人食”火锅的餐品销量增速更同比提升104.42%。以火锅外卖为代表，一股宅家“暖经济”浪潮正在这个寒冬席卷全国各地。

四川火锅、潮汕火锅登火锅外卖热销榜单

受寒潮天气影响，北京气温近日大幅下降，最高气温仅有零下7℃。下班后，家住北京的95后青年张霖在地铁上就点好了火锅外卖，寒风肆虐的天气里，一份热腾腾的美食，足以抚慰打工人劳累了一天的身体和心灵。

像张霖一样，在“速冻”天气里点一份热气腾腾的火锅外卖，成为很多年轻人的选择。数据显示，南北虽有地域差异，但对火锅的爱却都保持一致：在火锅外卖下单热门城市里，既有深圳、广州、成都、长沙等南方城市，也有北京、天津、郑州等北方城市；每个城市，有各自钟爱的不同火锅，北京人爱点小火锅、老北京火锅、羊蝎子火锅外卖，重庆人则更偏好重庆火锅、鱼火锅和汤锅。

从全国范围来看，四川火锅仍然击败潮汕牛肉火锅，成为全国最热销的火锅品类。火锅到底应该是红汤还是清汤？这个火锅界的千古之争，交给你手里的订单去解决。

美团供图

一人食火锅强势崛起 95后最爱点火锅外卖

“一个人吃火锅”曾被网友称为“孤独的最高境界”，但在线上平台，一人点火锅是再正常不过的事。美团外卖数据显示，一人食火锅的餐品销量增速提升104.42%，不少商家发现了这一消费需求，纷纷上线一人食火锅外卖，数据显示，今年12月，线上售卖一人食火锅的商家数量同比增长了481.25%。

位于成都的“烧火铺·即享火锅”是一家专注做火锅外卖的商家，月售1000+的订单中，一人套餐就占了300多个；另一家“小龙坎mini火锅菜”外卖店内，各式的火锅单人套餐，占据了店内销量前茅。

旺盛的市场需求，也让各类火锅一人食套餐推陈出新，花样繁多。一人食火锅杯盲盒、一人食火锅鸡拌拉面、牛蛙鱼一人食火锅……数据显示，25岁-30岁的95后，是最爱点火锅外卖的消费群体。“一人食火锅的很多产品设计，都是按照年轻人的饮食喜好，遵从简便、潮流、好吃、好玩的特色来进行设计的。”一家火锅外卖店的店主说。

美团供图

所想即所点 外卖平台上有42万种火锅类食品

从一人食到多人食，从煮好的各类火锅到菜品+锅的各种类型套餐，人们对火锅的要求在不断提高，火锅的形式和种类也在不断迭代。据悉，12月以来，美团外卖平台上商家在售的火锅类相关餐品菜品，超过42万种。

同时，为了迎合年轻消费者猎奇、新潮的消费心理，火锅外卖往往会推陈出新，出现很多甚至线下门店都没有的火锅组合。回锅肉豆花火锅、火箭鱿鱼老火锅、鸭鸭红烧牛腩火锅等“新搭配”，也在不断吸引大家下单。

为了全面保证火锅品质，商家在火锅外卖包装上花了不少心思。很多商家专门对火锅外卖进行保温包装、塑封包装升级，保障配送到家后的温度与口味。一些火锅外卖还会随包装赠送锅具、炉具、燃油、蘸碟……甚至连打火机、牙签、餐垫纸等细节都为消费者考虑到位了。“我们设想的消费者点火锅外卖的场景是，他手上什么都没有，而我们要为他提供全套装备，不仅要让他能吃上美味火锅，还要能体验到‘围炉煮火锅’的快乐。”成都一家火锅外卖的商家说。

业内专家表示，随着寒冬宅家、“一人食”经济消费潜力不断上升，既便捷又能满足消费者仪式感需求的火锅外卖，需求量不断上升。而确保食材新鲜和包装新颖，将成为吸引消费者的重要因素。不断增长的火锅外卖消费需求，正是今年寒冬“暖经济”强劲复苏的缩影。