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在苏州，春天的味道是什么？马兰头炒香干、腌笃鲜、荠菜春笋、葱油蚕豆......龙年春节刚过，春菜陆续登上农贸市场的C位，成了“紧俏品”。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访了苏州市区几家农贸市场，发现较去年同期，今年春菜的市场供应量更为充足，价格普遍有所下降，多数品种售价在每斤7-10元之间。然而，春菜的上市时间十分有限，通常春节前后上市，清明后就下市，前后不超过两个月，想要尝鲜的市民不要错过。

苏州人就爱这一口“鲜”

最近几天，苏城气温接近0℃，寒风中飘着雨丝。即便春寒料峭，也没挡住苏州市民对“一口尝鲜”的热情。走进位于广济路的新民桥菜市场，扬子晚报/紫牛新闻记者看到，市场内人头攒动，市民的问价声和摊主的吆喝声混在一起，好不热闹。在这家以各式苏州特色小吃而闻名的“网红”菜市场内，春菜赫然成为了市场内的“主角”，挑选春菜的游客挤满了各个蔬菜摊位。

老苏州胡阿姨和老伴儿特意来到新民桥菜市场买枸杞头。胡阿姨告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，苏州人讲究“不时不食”，一到春天，各类春菜就成为了家中餐桌上的常客。记者注意到，胡阿姨买了两斤整整一大袋枸杞头，原来枸杞头的吃法也有讲究，“这个枸杞头，吃一半留一半，留下最嫩的地方，加糖加油炒一炒，那是很鲜很好吃的。”

新民桥菜市场内一位菜摊摊主张芹告诉记者，春菜的上市时间十分有限，通常春节前后上市，清明后就下市，前后不过两个月的时间。每到这个时候，苏州人就爱这一口“鲜”，春菜在春雨的滋润下一茬茬地从地里冒出来，每天清晨被菜农摘下，之后便被运往苏州市区各个超市菜市场供市民选购。“马兰头、豆苗、枸杞头都是新鲜货，这个时间是最鲜的时候，过了清明以后就老了不好吃了。当季的时令菜，再贵都要吃的。”张芹对记者说。

市场供应充足，价格普遍下降

在张芹的摊位上，扬子晚报/紫牛新闻记者看到，马兰头、枸杞头、金花菜、嫩豆苗等各式春菜占据了绝对“C位”，价格普遍在每斤7元至10元不等。据介绍，今年春菜的价格相较去年同一时间有所下降。在去年这个时候，春菜的价格都普遍在每斤10元至20元不等，其中价格最高的枸杞头，单价曾一度达到每斤20元。

由于春节前后苏州的气温和水分适应植物生长，春菜大量上市，因此今年的春菜供应量充足且价格适中，购买春菜的市民也比去年要多。每天清晨四五点钟，近二百斤还沾着露水的春菜就会被运送到张芹的摊位上。记者注意到，不到半个小时的时间，就有近十名市民前来选购春菜。“基本上每天下午五六点钟全部都要卖完的。”

近日，苏州持续的低温雨水天气对春菜价格是否有影响？记者从彩香一村菜市场了解到，目前市场内的春菜价格与之前相比并未发生较大变化。一位菜摊的摊主董女士向扬子晚报/紫牛新闻记者介绍，因为通常市场内会保存有存货以保证商品供应，因此菜品价格往往不会因突然的天气变化在短短几天内有较大起伏。并且，马兰头等春菜气候适应能力强，大都能在-10℃以下的低温中安全越冬。与此同时，种了三十多年春菜的王奶奶告诉记者，近日的低温雨水天气反而能够促进春菜的生长。“雨水不会特别多，刚好适合它们生长。”

实习生  田嘉艺  扬子晚报/紫牛新闻记者  周晓青

校对 李海慧